用不完的火腿要涂上米酒保存

第一堂课结束后,气氛才轻鬆下来。当编辑的凉子给智慧嬷送上看起来很高级的火腿。大家的反应是…用不完的火腿要涂上米酒保存

「嗯……」
是二○二室的篠崎凉子。一副「刚起床」的声音。
「什幺事,凉子。」
「这个,赞助者送了我一大堆……」
说着就递上看起来很高级的火腿礼盒。自从在杂誌上介绍过,厂商就送个没完。

「一个人吃不完吧。」
「嗯,所以想请大家品嚐。」

「太好了!」妻木做了个小小的胜利手势。
「不会啦,只要好好保存,可以放很久。听着,火腿是从切口开始腐烂的,所以……」
用日本酒擦拭切口,再用保鲜膜包起来,放在冰箱里保存。因为酒精会抑制细菌的繁殖,味道就不会跑掉。

「凉子晓得把乳酪切成方块的方法吗?」
「嗯,以前杂誌报导过。不能从旁边,要从中间开始切。然后……怎样呢?」
「忘记了?切口对切口……」
「对了!切口要贴在一起,用保鲜膜包起来,放在冰箱里!」
「标準答案!火腿也是一样,切口就不会变乾。」
「那切片的火腿怎幺办?」
这是妻木的疑问。每次休假他都会买很多,结果吃不完,发现时已经在冰箱里面变成不明物体了。

「片状的火腿乾得很快,用倒在盘子里的牛奶浸泡,就会变软。」
「牛奶吗?冰箱里面应该有……」
「我们公寓有这幺多单身贵族,看来我必须去突击你们的冰箱。肉类方面没问题吗?」
「啊!」
凉子似乎想到了什幺。
「智慧嬷,肉排要怎幺处理啊?」
(哎哟,高级火腿加肉排,杂誌编辑的日子都过着这幺好吗?)
偷偷对凉子的工作怀抱憧憬的雅美出声回应。

「只要好好冷冻,可以放很久。先 用保鲜膜包起来冷冻。等肉冻硬了,再用淡盐水沖一沖,再用保鲜膜包起来冷冻。这样子肉的表面会形成薄薄的冰膜。这一层膜会把味道锁住。鱼也是一样。至于薄 切的肉,就以五十克为标準分成许多份,再用保鲜膜包起来。绞肉的话,在冷冻前先薄薄舖在铝箔纸上,然后用菜刀画出适当大小。这样子要用的时候,就会像咖哩 块一样,要用多少,一掰就可以折断。」

用不完的火腿要涂上米酒保存智慧1:吃不完的火腿放冰箱保存的秘诀

.在切口涂上日本酒,再用保鲜膜包裏,放进冰箱。

★放冰箱保存时,考虑到取食的方便,可以先切成五公分大的方块,再放在金属盘上急速冷冻。不要忘了先用日本酒擦拭切口。

用不完的火腿要涂上米酒保存智慧2:肉排的保存法

(1)用保鲜膜包起来冷冻。
(2)等肉冻硬了,就用冰水或盐水沖一沖。
(3)用保鲜膜密封冷冻。

★肉的表面会形成一道薄冰膜,因此能长久保留风味。

用不完的火腿要涂上米酒保存智慧3:绞肉的冷冻秘诀

(1)肉薄薄舖在铝箔纸上。
(2)用菜刀画出均等的线条。
(3)包起来冷冻。

★先画出线条,要用的时候,用手掰一下就可以折断,非常方便。

用不完的火腿要涂上米酒保存《阿嬷ㄟ撇步》

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