【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波

行经旺角,目光总会被一档档的食店吸引,最近又有多间小食店加入战场!负责人Duncan,是名90后男生,在澳洲读过2年的蓝带课程,回港后做过厨师,胆粗粗和拍档同开小食店,卖猫山王沙冰、榴槤奶盖茶和芝士球等轻食,榴槤Fans要试!

90后蓝带厨 旺角开榴槤小食店

90后Duncan是花果山的负责人,年纪轻轻,但已在澳洲墨尔本修毕为期两年的蓝带课程,从中学懂了不少传统法国菜的基本功,当中也包括西餐和甜品的製作知识。蓝带课程平均一星期要上3日课,闲时Duncan也会到当地的Cafe打工干厨活,年前回香港后在湾仔一间米芝莲三星餐厅工作约一年,最近和拍档Pakson在旺角开了间叫花果山的小食茶饮店。

【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
Duncan是个90后男生,年纪轻轻,但已在澳洲墨尔本修毕为期两年的蓝带课程。
【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
两年的蓝带课程,Duncan从中学懂了不少传统法国菜的基本功,他笑言切食材也要一丝不苟,要用mm来区分,各款Size的食材也有不同的学名,非常专业。

6款榴槤主题饮品:猫山王榴槤沙冰

Duncan和Pakson想小试牛刀做生意创业,奈何开餐厅的成本太高,开小食店相对来说风险较低,他们逐花半年时间实行心中大计,餐牌大部分都是饮品,鲜果、沙冰、热饮等共廿多款,最令人眼前一亮的是榴槤系列,原来Duncan和Pakson都是爱榴槤之一,试过同游马来西亚期间,短短5日食足16个榴槤!

【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
小食店在旺角广华街,店内有少量企位可让大家边吃边打卡影相。

他们逐把榴槤加入餐牌作主打,榴槤向马来西亚朋友买货,每周急冻后直送到店,平均一周都用掉15kg-20kg。6款饮品都见榴槤的蹤影,最浓烈之选一定是猫山王沙冰,每杯沙冰用足120g猫山王榴槤蓉,非常慷慨!再加入鲜奶、蜜糖、榴槤粉和冰打碎成沙冰,味道浓郁带甘甜,一扫闷气!

【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
猫山王冰沙 $42 6款榴槤饮品中以这款最浓味!最底有榴槤蓉,再加入用榴槤蓉、榴槤粉、鲜奶等打成的沙冰,榴槤控必试!
【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
榴槤奶盖锡兰红茶 $35 想清甜点的,可选榴槤奶盖茶,奶盖用D24榴槤果肉、忌廉芝士、和鲜奶等打成,喝时会尝到一丝丝榴槤肉!茶底可选由台湾入货的炭培铁观音、四季春或锡兰红茶。

鲜果+沙冰系列

不是榴槤Fans的,也可试试鲜果或沙冰系列,配搭少见,有话梅青柠梳打、沖绳黑糖香蕉沙冰和白朱古力椰丝沙冰等。

【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
沖绳黑糖香蕉沙冰 $28 喝腻了黑糖珍珠,可转试这款黑糖饮品,用上淡淡甜香的沖绳黑糖浆,加入香蕉和鲜奶打成沙冰,清香带甜。
【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
话梅青柠梳打 $28 这款是醒神之选,底层有话梅乾和话梅水,再倒入2/3杯有气梳打水和青柠汁,解渴清新,又做到渐层效果!

榴槤小食:西班牙油炸鬼+芝士波

除了饮品外,还有4款自家製作小食,包括西班牙油炸鬼、榴槤煎堆和榴槤芝士粒,款款也属邪恶之选!

【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
西班牙油炸鬼(榴槤酱)$28 西班牙油炸鬼炸浆自家製作,有Order时才下油即炸,挤浆时力度要均匀,炸时要不停翻滚炸浆,成品卖相才会均一。
【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
油炸鬼外脆内软,单吃已够滋味,不过记得蘸上榴槤酱,加了炼奶製作,甜香好易入口。
【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
榴槤芝士粒(5粒) $28
【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
芝士粒也是自家製作,Mozzarella芝士裹上炸浆和榴槤粉炸香,面头再额外洒上榴槤粉,咬开一半时可做到牵丝效果,记住要趁热吃!
【旺角美食】90后蓝带厨师开小食店 猫山王沙冰+榴槤芝士波
花果山

花果山

地址:旺角广华街1号仁安大厦地下24A铺

电话:6872 7454

营业时间:星期日至四 12pm-10:30pm、星期五至六12pm-11pm

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