葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。 这道葱油鸡做法极其简单，吃起来又嫩又滑，葱香四溢。很适合这个季节食用。
如果你厌倦了炒鸡肉，炖鸡汤的吃法，不妨试试做这道葱油鸡吃，相信你吃完绝对会爱上它。
那接下来我会给大家介绍无水葱油鸡的两种做法，想要学的，其中一种就可以喽。
第一种：整只葱油鸡
材料：
鸡一只（有人说一只太贵，那买半边也是也是可以的。）
红绿小辣椒各少许葱一些姜片一块香菜少许生抽适量料酒少许胡椒粉少许
做法：
1. 先将鸡处理乾净，去掉鸡屁股以及脖子上的淋巴。
2. 然后将正反面各撒上半勺盐，少量胡椒粉，充分抹匀，腌製半小时，放在一旁备用。
3. 这个时候将红绿辣椒切碎，香葱切成大段，生姜切成后片。放在一方备用
4. 锅内加入适量油，油涂抹开。
5. 把后姜片放入锅中，摊开，再把香葱铺在上面，就像这样。
6. 把腌製好的鸡放在上面，淋上两勺料酒，这是为了去除鸡肉的腥味，然后盖上盖子，中火煮至锅内冒烟。
7. 然后再转至小火煮差不多20分钟的样子。
8. 20分钟之后打开锅盖，趁热加入两勺酱油，用刷子抹匀。
9. 最后，撒上葱花，之前切好的青红椒，还有备用的香菜。
10. 另起一锅，倒入适量的油，烧热，倒入鸡上面，均匀的淋开。这道无水葱油鸡就做好了。
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第二种：手撕葱油鸡材料还是和上面一样
做法：
1. 参照上面把鸡处理乾净
2. 参加上面第二步骤，将鸡正反面各撒上半勺盐 ，少量胡椒粉，充分抹匀，腌製半小时，放在一旁备用。
3. 将一部分葱姜蒜塞入鸡肚子中，鸡表明刷一层油（可以选芝麻油，没有的话，日常的植物油也可以）
4. 蒸锅烧开水，把鸡放进去蒸差不多35-45分钟左右。
（想要鸡肉嫩一点的可以时间短一点，大概在25-35分钟左右。）
5. 用筷子扎一下鸡肉，扎的动就熟透了。然后把鸡从锅中取出来，扔掉肚子中的葱姜蒜。保留蒸鸡的汤汁
6. 把蒸鸡的汤汁去除杂质，加入少许生抽煮开，煮到汤汁浓稠即可。
7. 把鸡肉切成块状，装进盘子里，浇上汤汁，撒上辣椒和葱花
8. 另起一锅，烧开油，然后均匀的淋上，还可以撒上一些芝麻。
一道切成块的葱花鸡就做好了。
看着是不是很美味也很简单呢？
想吃就做起来吧，没有什幺难不难的，只是你不愿意而已。厌倦了外面的食物，不妨给自己的做一顿好的吧！
来看看还可以怎幺料理吧！